"А у вас молоко убежало..." - эта крылатая фраза из известного мультфильма приходит в голову каждый раз, когда молоко заливает всю плиту. Вода и другие жидкости могут сильно кипеть и бурлить, но, тем не менее, не "убегают" из кастрюли. В быту лишь молоко обладает таким странным и совершенно неудобным свойством. Давайте разберемся: что именно заставляет молоко убегать, да еще и так внезапно?