Почему цветная капуста так называется, если она белая?

Название «цветная капуста» может показаться нелогичным - ведь её соцветия обычно белого или кремового цвета. Однако причина такого названия кроется не в оттенке, а в строении растения и его ботанических особенностях.

В отличие от обычной капусты, где в пищу употребляют плотный кочан из листьев, у цветной капусты съедобной частью являются соцветия — нераскрывшиеся цветочные почки. Именно из-за этого ботанического отличия она и получила своё название.

Интересно, что в других языках её название также связано с цветами. Например, на латыни она называется Brassica oleracea var. botrytis, что указывает на её цветочное происхождение. В английском языке она известна как cauliflower, что буквально означает «цветочная капуста».

Кстати, цветная капуста бывает не только белой. Селекционеры вывели сорта с фиолетовыми, зелёными и оранжевыми соцветиями, которые не только выглядят необычно, но и обладают разными питательными свойствами. Эти необычные цвета появляются благодаря антоцианам и каротиноидам — природным пигментам, которые придают овощу насыщенные оттенки.

Таким образом, «цветная» капуста названа так не из-за цвета, а из-за своего строения, ведь она состоит из соцветий, которые в естественных условиях могли бы превратиться в цветки.