Что вреднее - кетчуп или майонез?

Выбор между двумя самыми популярными соусами в мире часто превращается в настоящую дилемму для тех, кто пытается следить за своим здоровьем. Мы привыкли считать один из них символом калорийной катастрофы, а другой — безобидным овощным дополнением к гарниру.

Майонез традиционно пугает своей высокой калорийностью: в классическом варианте на 100 граммов содержится около 670 килокалорий. Его основу составляют растительное масло и яичные желтки, что делает соус мощным источником жиров. Однако с точки зрения нутрициологии, качественный майонез богат витамином Е и полезными ненасыщенными жирными кислотами. Главная опасность здесь кроется в промышленных консервантах и загустителях, а также в чрезмерном количестве соли.

Кетчуп на первый взгляд кажется лучшим выбором — в нем всего около 100 ккал на 100 граммов и практически нет жиров. Его главным козырем считается ликопин — мощный антиоксидант, содержащийся в термически обработанных томатах, который полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Но за этим якобы овощным фасадом скрывается огромная доза сахара: в обычной бутылке кетчупа его содержание может достигать 25%! По сути, поливая еду этим соусом, вы добавляете в тарелку «жидкие конфеты», что провоцирует резкие скачки глюкозы в крови и способствует накоплению висцерального жира.

Так что ни один из этих соусов нельзя назвать однозначным фаворитом или абсолютным злом — всё определяет мера потребления и общая структура вашего рациона.

Если в вашем меню и без того преобладают калорийные мясные и жареные блюда, использование майонеза создаст избыточные калории, что критично при контроле веса. В ситуации, когда важна каждая калория, разумнее отдавать предпочтение продуктам, которые приносят организму более качественное «топливо». Кетчуп в этом плане выглядит безопаснее: он не увеличивает долю жиров и даже поставляет небольшую порцию антиоксидантов, что дает ему формальное преимущество в битве за полезность. Тем не менее, рассматривать томатный соус как полезный вклад в здоровье не стоит — его бонусы слишком незначительны на фоне общего состава и добавочного сахара.