Почему сырники так называются, хотя они из творога, а не сыра?

Наверняка большинство людей, когда-либо евших в своей жизни творог, ели в вкусные обжаренные лепёшки из него. По соотношению простоты и нежности вкуса это, пожалуй, одно из самых выигрышных и полезных утренних блюд. Но почему оно называется «сырники», а не «творожник»?

Стоит признать, что сырникам не одна сотня, а то и тысяча лет. Ведь все основные ингредиенты (творог, мука, соль, сахар, масло и яйца) доступны людям как минимум последние пять тысяч лет! Ещё Тургенев в своём романе «Новь» называл сырники «старинным кушаньем».

Если с возрастом сырников всё более не менее понятно, то с названием — немного сложнее. Современная лингвистика полагает, что слово «сырники» заимствовано из украинского языка. Дело в том, что слово «творог» происходит от «творить», «делать молоко твёрдым». Во многих же славянских языках (например, украинском или сербском) кисломолочный продукт, который в русском называется «творог», назывался и называется «сыр». Возможно, это связано с тем, что «творог» считается просто сортом молодого мягкого сыра и для него нет отдельного названия.

Особенность рецепта идеальных сырников — творог должен быть тщательно отжат и перетёрт. Чем лучше он отжат, тем меньше потребуется муки и тем нежнее получится лакомство. Обычно сырники едят со сметаной или фруктовыми сиропами, повидлами, вареньями или джемами. Самая простая добавка в сырники — изюм, но встречаются рецепты с морковью, курагой, яблоками, грушами, орехами и даже картофелем, зелёным луком или укропом.