Почему апельсиновый сок становится отвратительным на вкус после чистки зубов?

Почти каждый, кто пробовал выпить стакан апельсинового сока сразу после утренней зубной гигиены, сталкивался с резким, химическим привкусом горечи, который не имеет ничего общего с привычным вкусом цитрусовых. Это явление часто списывают на простое смешивание ароматов мяты или меннола и апельсина, но на самом деле причина кроется в другом.

Все дело в том, что на несколько минут обычная зубная паста полностью перестраивает биологические настройки вашего языка, превращая апельсиновый сок в настоящую пытку.

Главным виновником этой вкусовой катастрофы является лаурилсульфат натрия (SLS) — пенообразующий агент, который содержится в большинстве современных зубных паст. Именно благодаря ему паста так хорошо пенится, помогая очищать налет. Однако у SLS есть два побочных эффекта для наших рецепторов: во-первых, он временно подавляет работу рецепторов, отвечающих за восприятие сладкого вкуса, а во-вторых, разрушает фосфолипиды — жировые молекулы, которые в обычном состоянии сдерживают нашу чувствительность к горечи.

В результате, когда вы делаете глоток сока, ваш язык просто «не видит» содержащийся в нем сахар, зато рецепторы горького вкуса работают в форсированном режиме, ничем не ограниченные. Кислый апельсиновый сок, который в норме сбалансирован сладостью, внезапно обнажает всю свою лимонную кислоту и естественную горечь эфирных масел. Этот эффект длится до тех пор, пока слюна не смоет остатки SLS с поверхности языка и не восстановит защитный жировой слой рецепторов.

Чтобы избежать этого неприятного опыта, стоматологи рекомендуют либо чистить зубы уже после завтрака, либо использовать пасты без содержания лаурилсульфата натрия. Если же вы уже почистили зубы, а сока очень хочется, достаточно подождать около 30 минут или тщательно прополоскать рот простой водой, чтобы вернуть вкусовым рецепторам их привычную чувствительность.