Что такое аперитив и почему он так называется?

Аперитив - это напиток, который обычно подают перед едой с целью стимулировать аппетит. Главная цель аперитива - подготовить желудок к предстоящему приему пищи и создать приятное начало обеда или ужина.

За звание «родины аперитива» борются два государства – Италия и Франция. Однако несмотря на то, что первоначально аперитивы использовались для медицинских целей еще в Древнем Риме, где различные травы и специи смешивали с вином или спиртом и употребляли в качестве лекарства, исторический перевес все-таки приходится на Францию. Само слово аперитив происходит от французского apéritif, а оно, в свою очередь - от латинского aperīre, "открывать". Традиция же уходит корнями в европейское Средневековье, когда перед трапезой соблюдали ритуал возлияния фруктовых вин и настоек из горьковатых трав для улучшения пищеварения.

Именно поэтому аперитивы обычно имеют легкую, освежающую и горьковатую ноту. Они могут включать в себя коктейли, вина, крепленые напитки, такие как вермут, и другие алкогольные и безалкогольные напитки.

Дословный перевод означает, что аперитив как бы "открывает" аппетит, подготавливая организм к приему пищи. Этот термин начал активно использоваться в Европе, особенно в Франции и Италии, в XIX веке и с тех пор стал общепринятым.

В Италии существует традиция аперитивного часа, известного как "аперитиво". Это время, когда люди собираются в барах или кафе, чтобы насладиться аперитивами в компании друзей перед ужином. Некоторые из самых популярных аперитивов включают в себя Апероль Спритц, Негрони, Мартини, Кир Рояль и многие другие. Каждый из них имеет свой уникальный вкус и состав.

Многие аперитивы имеют горький вкус, что помогает стимулировать аппетит и подготавливать желудок к приему пищи. Этот вкус обычно достигается за счет трав, корней и горьких ароматных компонентов. Существуют также безалкогольные аперитивы, предназначенные для тех, кто предпочитает вынужденно или по своему желанию его не пить.